Лук ялтинский

Материал из Крымологии
(перенаправлено с «Ялтинский лук»)
Перейти к: навигация, поиск
Лук ялтинский
Allium L.
Ялтинский лук1.jpg
Научная классификация
Царство:

Растения

Отдел:

Цветковые

Надкласс:

Однодольные

Класс:

Однодольные

Отряд

Спаржецветные

Семейство:

Луковые

Род:

Лук

Ялтинский (крымский) лук[1] - популярный вид красного лука. Ценится за вкусовые качества. Настоящий ялтинский лук выращивается только территории Большой Ялты, где выполняются особые климатические условия, поэтому не дешев. Выращенный лук в других местах (даже Крыма) отличается жгучестью и мелкими размерами.

Описание

Ялтинский лук.jpg

Сорт был выведен в Никитском ботаническом саду на основе скрещиваний плоских фиолетовых сортов, происходящих с португальского острова Мадейра, со сладкими сортами из Испании.

Луковицы крепкие, сплюснутые, с красной напоминающей бумагу кожицей. Внутренние чешуи лука толстые, сочные, их толщина более 5 мм, в в настоящей луковице не бывает больше семи чешуй. Чешуи ялтинского лука белые, с легким оттенком розового цвета.

По содержанию эфирных масел ялтинский лук уступает репчатому.

Хранится лук плохо.

Фальсификация

Выращенный в других регионах Крыма и юга Украины лук не сладкий. Так же за Ялтинский лук выдают внешне похожие сорта «Марс», «Веселка». Некоторые аферисты окрашивают обычный лук приплюснутой формы с помощью чернил. В этом случае чешуи лука не белые, а полностью окрашены.

Приготовление

Ценится благодаря своей сочности. Настоящий лук настолько сладкий, что его можно есть просто так. Луковицы можно запекать или жарить на гриле. Чаще всего используется в сыром виде в салатах и в качестве украшения блюд.

Примечания



Все тексты и изображения, опубликованные в проектах Крымологии, включая личные страницы участников, могут использоваться кем угодно, для любых целей, кроме запрещенных законодательством Украины.